我在公办学校代课30余年，学校及政府没给缴社保，学校理由是说临时代课

您在公办学校代课30余年，学校未缴纳社保，是否应补缴取决于您与学校之间是否构成劳动关系。
如果与学校存在劳动关系，即使您是代课老师，学校也应依法为您缴纳社保；若学校拒不缴纳，您有权通过法律途径维权。若存在以下情况，处理方式会有所不同：

1. 如果学校与您签订了劳动合同或您长期稳定从事教学工作：您与学校之间构成劳动关系，学校有法定义务为您缴纳社保。
2. 如果学校仅在临时缺人时代为安排您代课：您可能属于临时性劳务关系，一般不强制要求缴纳社保。
3. 如果学校长期雇佣您代课但故意规避劳动关系：您可以主张存在事实劳动关系，要求学校依法补缴社保。
4. 如果地方政府曾出台针对代课教师的社保政策：您可以依据地方规定要求学校落实相关待遇。
5. 如果您未签订合同但长期代课且接受学校管理：仍有可能被认定为事实劳动关系，从而享有社保权益。
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您在公办学校代课30年未缴社保，法律依据主要来自《劳动合同法》《社会保险法》等相关规定。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，学校就有义务缴纳社保。

《中华人民共和国社会保险法》第五十八条明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为职工办理社会保险登记并缴纳社会保险费。也就是说，只要您与学校之间存在劳动关系，无论是否签订书面合同，学校都应依法为您缴纳社保。

此外，《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）也指出，用人单位未与劳动者签订劳动合同，但同时具备以下情形的，劳动关系成立：（一）用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；（二）用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；（三）劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

综上，若您长期代课并接受学校管理，即便学校称您为“临时代课老师”，仍可能构成事实劳动关系，学校应依法为您补缴社保。
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您在公办学校代课30年未缴社保，建议您从以下几个方面采取行动维护权益。
1. 收集证据：整理与学校之间存在劳动关系的证据材料，如工资发放记录、考勤记录、工作证、教师证、同事证言等，以证明长期稳定从事教学工作的事实。

2. 与学校沟通协商：先尝试与学校负责人沟通，表达补缴社保的诉求，了解学校是否愿意通过协商方式解决，避免直接诉讼带来的时间和精力消耗。

3. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地人力资源和社会保障局提交书面投诉材料，要求调查学校是否存在未依法缴纳社保的违法行为。

4. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门未能有效解决，可在仲裁时效内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张确认劳动关系并要求学校补缴社保。

选择上述解决方案时，应重点考虑证据的完整性、仲裁时效是否已过以及学校的态度等因素。建议尽早行动，以免超过一年的仲裁时效。

如您不确定自身是否构成劳动关系或如何收集证据，欢迎进一步咨询专业律师，我们将为您提供更详细的法律支持。
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您在公办学校代课多年未缴社保，可能面临以下法律风险。
1. 社保权益受损风险：若无法证明劳动关系，可能导致无法补缴社保，影响未来退休金、医疗保险报销等。例如，某地代课教师在退休前发现学校未缴纳社保，导致无法领取养老金。

2. 证据链断裂风险：由于代课时间跨度长，可能存在工资发放方式变更、学校人事变动、原始记录遗失等情况，导致无法形成完整证据链，影响劳动关系认定。例如，某代课老师在申请仲裁时，因无法提供连续工资条而败诉。
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